SALSA Y PASTA DE TOMATE CONCENTRADA

SALSA DE TOMATE

• Composicion:

Agua,
Concentrado de tomate,
Azucar,
Vinagre,
Sal,
Conservante (Benzoato de sodio, Sorbato de potasio),
Colorante (Rojo Punceau #40, Amarillo #50)

• Analisis Fisico

• Apariencia: sin particulas extrañas

• Aspecto: Espeso no translucido de consistencia uniforme

• Color: Rojo caracteristico

• Sabor/Olor: propio y libre de sabores extraños

• Analisis Quimico

PH: 3.2
Brix: 26-27
Acidez: 0,85 (Expresada como acido acetico)

• Analisis Microbiologico

Aerobios mesofilos: maximo 5.000 UPC/g
Hongos y Levaduras: maximo 10 UPC/g
Coliformes Totales: maximo 10 UPC/g
Staphylococcus aureus: Negativo
Escherichia coli: ausente
Salmonella: Ausente en 100 g

• Presentacion comercial y material de envase: segun cotizacion

• Tipo de conservacion: conservese en lugar fresco y seco

• Vida Util Estimada: doce (12) meses despues de la fecha de fabricacion

PASTA DE TOMATE

• Concentracion: 28/30%
• Color: A/B 2.20 minh, rojo tipica, de tomates maduros y frescos.
• Olor: pasta de tomate tipica se concentro
• Bostwick (viscosidad): (12 brix) 5-7 cm/30 sec a los 20 grados centigrados
• PH: 4.3 +/- 0.2 maximo
• Mould (el Houward Method): 40% maximo
• Condensado: las bolsas asepticas en los tambors 220 kg
• La malla: 1.0 mm maximo
• Vida util: 24 meses
• No posee colorantes ni aditivos